Dieses Essen sollte man bei einem Trip nach Äthiopien unbedingt probieren

Die äthiopische Küche ist unglaublich vielfältig, aber es gibt bestimmte Grundnahrungsmittel, die jeder äthiopische Haushalt in seinem Kühlschrank haben sollte. Dazu gehören Injera, Teff und Kolo, zwei traditionelle Frühstücks- und Snackgerichte. Viele traditionelle äthiopische Gerichte enthalten auch Gerste, darunter Injera und Kolo. Aus Gerste lassen sich sogar traditionelle äthiopische Backwaren wie Tihlo herstellen. Die bekannte äthiopische Gewürzmischung Berbere ist ebenfalls ein Grundnahrungsmittel der äthiopischen Küche. Glücklicherweise werden viele dieser Rezepte von Generation zu Generation weitergegeben, so dass Sie vielleicht nicht genau wissen, wie viel Berbere in diesen Gerichten enthalten ist.

Doro wat

Das traditionelle Gericht wird mit einem schwammigen äthiopischen Fladenbrot namens Injera zubereitet. Dieses Mehl wird aus fermentiertem Teff hergestellt, einem Getreide, das wahrscheinlich schon vor 6.000 Jahren domestiziert wurde. Teff ist ein glutenfreies Getreide, das reich an Eisen und Kalzium ist. Doro wat wird oft mit Reis serviert, und man kann auch t’edj hinzufügen, ein fermentiertes Getränk, das in Äthiopien oder Eritrea hergestellt wird.

Traditionell wurde das Gericht nur zu besonderen Anlässen gegessen. Es ist zwar immer noch ein äthiopisches Grundnahrungsmittel, aber auf der Speisekarte von Restaurants ist es seltener zu finden. Dieses Gericht wird in der Regel auf Injera serviert und ist sehr pflegeleicht. Oft wird es mit einem Salat oder einer Art Soße serviert. Wenn Sie einen Besuch in Äthiopien planen, sollten Sie Doro Wat selbst zubereiten!

Genfo

Genfo ist ein traditionelles Frühstücksgericht in Äthiopien. Es wird aus verschiedenen Mehlsorten zubereitet, unter anderem aus geröstetem Gerstenmehl. Dazu gibt es oft Nitir Kibbeh, eine gewürzte Butter, und Berbere, einen pulverisierten roten Pfeffer. Der Brei wird in ein Loch im Boden gelöffelt, Kibbeh und Berbere hinzugefügt und dann gegessen.

Traditionell wird Genfo mit einem Löffel gegessen und in Berbere-Öl getaucht. Eine typische Portion besteht aus drei Löffeln des Gerichts, die dann in eine Schüssel mit geschmolzener Butter getaucht werden. Sie können es mit einem Rand aus Ergo (Joghurt) verfeinern.

Bula

Bula ist ein dicker Brei, der ursprünglich aus der Enset-Pflanze in Äthiopien stammt und warm oder kalt serviert werden kann. Das Pulver wird in Wasser aufgelöst und mit Kibbee (Gewürzbutter) aromatisiert, um ihm einen nussigen Geschmack zu verleihen. Amicho, das fleischige Material im Inneren der Knolle der Enset-Pflanze, ist ein kartoffelähnlicher Snack, der aber auch roh gegessen wird. Bula und Amicho werden beide als Brei verzehrt und oft mit Kitfo serviert.

Es gibt zwar viele andere Nahrungsmittel auf Getreidebasis, aber Teffmehl zeichnet sich durch seine einzigartige Kombination von Proteinen und Ballaststoffen aus. Es ist nicht nur kalorienarm, sondern enthält auch viel Magnesium, Eisen und Kalzium. Das macht es zu einer hervorragenden Energiequelle. Bula ist ein äthiopisches Grundnahrungsmittel und ein köstliches Gericht, das man mit Familie und Freunden teilen kann. Der durchschnittliche Äthiopier verzehrt etwa 1.518 Kalorien pro Tag.

Inguday tibs

Inguday tibs ist eine köstliche Beilage aus gemahlenen Pilzen, Zwiebeln, Paprika und Tomaten. Es wird traditionell mit Injera serviert und in einer großen gusseisernen Pfanne zubereitet. Normalerweise wird auch die Berbere-Gewürzmischung hinzugefügt. Das Gericht ist oft scharf, aber man kann es auch milder machen, indem man das Fleisch durch Bohnen oder Eier ersetzt.

Ein weiteres köstliches äthiopisches Gericht ist ingudai tibs. Dieser vegetarische Eintopf enthält viele Gewürze und viel Gemüse. Tibs ist für Kinder geeignet, da es relativ mild im Geschmack ist. Er eignet sich auch gut als Resteverwertung! Es ist eine gute Möglichkeit, Ihre Kinder in die äthiopische Küche einzuführen. Wenn Sie unsicher sind, ob Sie dieses traditionelle Gericht probieren sollen, können Sie eine leichte Version bestellen und sehen, wie es Ihren Kindern schmeckt.

Shekla tibs

Traditionell wird Tibs als Kompliment oder als Zeichen des Respekts serviert. Heute ist Tibs eines der beliebtesten Fleischgerichte in Äthiopien. Dieses köstliche Gericht wird in der Regel aus Lamm-, Ziegen- oder Rindfleisch zubereitet und mit Gewürzen, Knoblauch, Limettensaft und Zwiebeln serviert. Shekla tibs wird oft in einem flammenden Tontopf serviert, auf dessen Boden sich Kohlen befinden.

Die Äthiopier essen Fisch in vielen verschiedenen Formen, und sie verwenden oft Gräten und alle Teile des Fisches. Besonders köstlich sind gegrillte Flossen oder Fischstücke, die in Berbere-Gewürz mariniert und dann in Sesamöl gebraten werden. Dazu wird in der Regel eine Beilage gereicht, z. B. Aib, eine Art gewürzter Spinat, als Beilage.